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Carpa à oriental

Ingredientes:
Meia carpa com cerca de 800g;
Um molho de hortaliças para o caldo;
2 cebolas médias;
1 colher de sopa de sumo de limão;
2 colheres de sopa de trigo moído;
2 colheres de sopa de óleo de sésamo;
2,5 dl de vinho branco seco;
50 g de amêndoas peladas;
1 colher de sopa de passas;
250 g de uvas brancas;
Pimenta preta, cravinho moído, q.b.;
1 colher de sopa de cebolinho picado;
1 colher de chá de manjericão picado

Preparação:
1. Faça um caldo com a cabeça e as espinhas da carpa, as hortaliças preparadas e meio litro de água, que devem ferver durante um quarto de hora; passe pelo passador e reserve 1.5 dl;
2. Regue o peixe com o sumo de limão e tempere com pimenta. Aloure a cebola às rodelas no óleo de sésamo, junte o vinho e depois o peixe, deixando cozinhar em lume brando, com o recipiente tapado durante 10 a 15 minutos; mantenha-o aquecido;
3. Toste o trigo numa frigideira seca. Pique as amêndoas, lave as passas e as uvas, juntar o caldo de peixe previamente preparado;
4. Tirar a pele e as espinhas ao peixe;
5. Coloque-o num prato de servir com a guarnição em redor e acompanhe com arroz de caril e rodelas de maçã

Acompanhamento
250 g de mistura de uvas (brancas e pretas);
Fatias finas de pão torrado;

 

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