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Ceviche de Corvina e molho de Uva Branca

martim2021-09-27T14:16:19+00:00

Inspire-se neste prato aromático, de sabores frescos, criado pelo Chef Carlos Afonso. 

Leite de tigre –

Ingredientes:

  • 30gr de peixe branco
  • 10gr de cebola roxa
  • 30ml de azeite
  • 1gr de sal
  • Pimenta preta q.b.
  • 1/2 malagueta sem sementes
  • Raspa de lima
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 10gr de gengibre
  • 5gr de coentros
  • 5gr de aneto
  • 50ml de sumo de uva

Modo de preparação: Triture tudo, passe no coador e reserve no frio. 

Ingredientes: 

  • 100gr de corvina
  • 30ml de leite de tigre
  • 15gr de uva branca sem grainha Vale da Rosa
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.
  • Zeste de lima a gosto
  • Um fio de Azeite
  • Cebola roxa picada
  • Folhas de agrião

Modo de prepação: 

Corte o peixe aos cubos. Junte todos os ingredientes e tempere.


Empratar numa bowl, colocando o peixe temperado com os ingredientes. Por fim, junte o leite de tigre em redor e decore com flores comestíveis, como a sugestão de apresentação. 

Bom apetite!

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