INGREDIENTES

Para o vinagrete de pimento preta

• ⅓ chávena de vinagre de vinho tinto
• ⅔ chávena de azeite
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• ½ colher de chá de pimento preta moída
• ½ colher de chá de sal
• 1 dente de alho

Para a salada:

• 2½ uvas sem grainha pretas, Vale da Rosa
• 2 chávenas de quinoa cozinhada
• 1 embalagem de rúcula
• folhas de manjericão, cortadas em tiras
• 1 cebola vermelha
• ½ chávena de cajús picados e previamente tostados no forno

PREPARAÇÃO

Coloque o vinagre, azeite, açúcar, pimenta e sal num frasco. Esmague o dente de alho e coloque-o também no frasco. Feche bem e agite para misturar os sabores. Pode fazer com antecedencia e guardar no frigorífico.

Numa saladeira junte as uvas sem grainha cortadas em metades e uma parte do vinagrete. Junte a rúcula, o manjericão, os cajús e cebola vermelha. Misture tudo. Adicione mais vinagrete se achar necessário.

Saboreie esta SALADA DE RÚCULA COM UVAS! ☺